칼국수는 닭칼국수나 개칼국수 등 다양한 종류의 칼국수 중에서 가장 인기 있는 것 중 하나이다. 한국 대중가요, 그러나 칼국수에는 더 많은 지역이 인기있는 지역 제품을 포함하고 있습니다. 목이 짧은 타입 조개 바지락은 칼국수, 베르 메인 클래스특히 전라도에서 인기가 많은 김치마리 추가합니다. 해물을 정말 좋아하는 사람들에게는 해물과 조개가 들어간 헤물칼국수가 제격이다. 새우의 문어는 두 가지 인기 품목입니다. 마스터클래스는 갈국수를 만들 때 달팽이부터 꿩, 콩, 김치까지 다양한 재료가 요리에 어울린다고 조언한다.

쇠고기와 애호박 국물에 멸치와 쇠고기로 끓인 육수를 더한 칼국수 스타일이 서울에서 유행했다. 덜 알려진 다른 종류로는 들깨 가루나 해초로 만든 것, 고추장과 고추 가루로 만든 매운 버전이 있습니다.

국수에도 약간의 변형이 있습니다. 국수 반죽을 더 단단하게 만들기 위해 일부 요리사는 밀가루와 계란 외에도 반죽에 마른 콩가루 또는 으깬 녹두를 첨가합니다. 허브 풍미를 위해 고등어를 배터에 추가할 수 있습니다.