인간은 하루에 약 35분을 씹는 데 보냅니다. 이것은 매년 전체 일주일에 걸쳐 합산됩니다. 그러나 그것은 우리 사촌들이 씹는 데 보내는 시간에 비하면 아무것도 아닙니다. 침팬지는 하루에 4.5시간을 씹는 반면 오랑우탄은 6.6시간을 씹습니다.

씹는 습관과 가장 가까운 친척의 씹는 습관의 차이점은 인간 진화에 대한 통찰력을 제공합니다. ㅏ Science Advances 저널 수요일에 발표된 연구 그것은 사람들이 씹는 동안 얼마나 많은 에너지를 사용하는지, 그리고 이것이 어떻게 현대인으로의 점진적인 변화에 영향을 미쳤는지 탐구합니다.

씹는 것은 질식으로부터 우리를 보호할 뿐만 아니라 음식의 에너지와 영양소가 소화 시스템에 더 쉽게 접근할 수 있도록 합니다. 그러나 씹는 행위는 에너지를 소비해야 합니다. 치아, 턱, 근육의 적응은 인간이 얼마나 잘 씹는지에 중요한 역할을 합니다.

새로운 연구의 저자이자 영국 맨체스터 대학의 연구원인 Adam van Kastern은 과학자들이 부분적으로 씹는 활동의 비용에 대해 많이 조사하지 않았다고 말합니다. 에너지 파이의 얇은 조각. 그러나 상대적으로 작은 이점도 진화에 큰 역할을 할 수 있으며, 그는 씹는 경우에도 그러한지 알고 싶었습니다.

씹는 데 들어가는 에너지를 측정하기 위해 Van Castren 박사와 그의 동료들은 네덜란드의 연구 참가자들에게 “우주 비행사의 헬멧”처럼 보이는 플라스틱 랩을 입혔다고 그는 말했습니다. 호흡으로 인한 산소와 이산화탄소를 측정하기 위해 캡을 튜브에 부착했습니다. 대사 과정은 산소에 의해 연료가 공급되고 이산화탄소를 생성하기 때문에 가스 교환은 어떤 것이 얼마나 많은 에너지를 소비하는지에 대한 유용한 척도가 될 수 있습니다. 그런 다음 연구자들은 피험자들에게 껌을 주었습니다.

그러나 참가자들은 글루코코르티코이드 유형을 얻지 못했습니다. 츄잉껌 베이스는 무미 및 무취였다. 소화 기관은 맛과 향에 반응하므로 연구원들은 맛있는 식사를 준비하는 위의 에너지가 아니라 씹는 것과 관련된 에너지만 측정하고 있는지 확인하고 싶었습니다.

피험자들은 딱딱한 껌과 부드러운 껌 두 조각을 각각 15분 동안 씹었습니다. 결과는 연구자들을 놀라게 했습니다. 소프트 츄잉껌은 참가자의 신진대사율을 쉬고 있을 때보다 10% 더 높였습니다. 단단한 껌은 15% 증가를 일으킵니다.

Van Kastern 박사는 “큰 차이가 없을 거라고 생각했습니다.”라고 말했습니다. “당신이 씹고 있는 아이템의 물질적 특성이 아주 조금만 변해도 에너지 소비가 크게 증가할 수 있으며, 이는 전체 질문의 세계를 열어줍니다.”

딱딱한 음식을 씹거나 이 경우 더 단단한 껌을 씹으면 더 많은 에너지를 소비하기 때문에 이러한 발견은 씹는 데 따른 대사 비용이 우리의 진화에 중요한 역할을 했을 수 있음을 시사합니다. 요리를 통해 음식을 더 쉽게 가공하고, 도구를 사용하여 음식을 으깨고, 먹기 좋게 개량된 작물을 경작함으로써 우리가 슈퍼 씹는 사람이 되어야 하는 진화적 압력을 줄였을 수 있습니다. 우리의 진화하는 씹는 요구 사항은 우리의 얼굴 모양을 형성했을 수 있습니다.

연구에 참여하지 않은 East Tennessee State University의 생물 인류학자 Justin Ledugar는 “우리가 정말로 알아낼 수 없었던 것 중 하나는 인간의 두개골이 왜 그렇게 재미있는가입니다.”라고 말했습니다. 가장 가까운 친척과 비교할 때 우리의 얼굴 골격은 비교적 작은 턱, 치아 및 저작 근육으로 정확하게 구성되어 있습니다. “이 모든 것은 격렬한 씹기에 대한 의존도가 감소했음을 반영합니다”라고 그는 설명했습니다.

그러나 그는 우리의 평평한 얼굴과 짧은 턱이 우리가 더 효율적으로 물게 만든다고 덧붙였습니다. “그것은 신진대사의 관점에서 전체 수유 과정을 덜 비용적으로 만듭니다”라고 Dr. Ledugar는 말했습니다. 인간은 더 지능적으로 씹는 방법을 진화했으며 더 어렵게 씹지 않았습니다. 실제 식품을 사용하여 연구를 계속하기를 희망하는 Van Kastern 박사는 인간이 어떻게 진화했는지에 대해 더 많이 배울 수 있는 가능성에 대해 흥분하고 있다고 말합니다.

그는 “우리가 이곳에 온 이유를 환경적, 사회적, 영양적 이유를 아는 것은 나에게 무한히 흥미로운 일”이라며 “인류가 “미래의 안개가 자욱한 길에서 노력할 수 있기 때문”이라고 말했다.