한국의 고전 삼겹살, 업데이트되고 혁신적인

삼겹살 삼겹살 스테이크는 수십 년 동안 인기를 얻었으며 전형적인 한국 음식으로 간주됩니다.

우리나라에서는 1960~70년대부터 먹게 되었지만, 1980년대 우리나라가 쇠고기 부족에 직면하고 정부가 돼지고기와 닭고기 소비를 늘리는 정책을 시행하면서 대중화되었다. 삼겹살’은 고기 마케터 김태경 작가의 글이다.

2000년대 초반, 삼겹살의 인기는 K-POP, 영화 등의 문화 수출과 함께 한국을 넘어 국내까지 확장되었습니다.

한국식품진흥원에서 실시한 2019년 설문조사에서 외국인이 가장 좋아하는 한식으로 삼겹살을 꼽았다.

삼겹살 열풍이 계속되면서 서울의 일부 식당은 인기 있는 요리를 즐길 수 있는 대안을 만들고 높은 삼겹살 경험을 제공함으로써 요리 애호가들에게 경각심을 주기 위해 노력하고 있습니다.

1. 행진

서울 서부 마포구 행진의 냉동삼겹살이나 냉삼 [LEE JIAN]

최근까지 거의 모든 삼겹살집에서 냉동육을 판매했는데, 그 이유는 장기보존이 쉽기 때문이었다.

1인분에 몇천원(약 200g), 얇게 썰어서 냉동삼겹살로 부른다. 닝동 삼겹살 닝삼 요컨대, 그것은 나이와 재산에 관계없이 거의 모든 사람들이 즐기는 음식이었습니다.

이후 얼지 않은 신선한 삼겹살로 사라졌지만, 약 3년 전 전국적인 레트로 붐으로 다시 돌아왔다.

서울 마포구 행진식당의 외관, 가구, 식기, 메뉴 등을 보면 1990년대를 재현한 냉삼집이다.

매우 업데이트 된 가격을 제외하고.

새로 생긴 냉삼집은 현지에서 생산된 냉동고기가 넘쳐나기 때문에 신선한 삼겹살과 거의 같은 가격의 삼겹살을 파는 경향이 있다.

냉동육은 섭씨 영하 40도에서 영하 40도 사이에서 급속 냉동한 생고기를 말한다.

이 방법은 갓 다진 고기와 매우 유사한 품질과 풍미를 유지합니다.

행진에서 제공하는 밑반찬과 디핑소스 [LEE JIAN]

국산 돼지고기를 파는 행진은 냉동 삼겹살 1인분 또는 170g을 1만4000원에 판매한다.

신원을 밝히지 않은 행진의 한 직원은 “현지 정육점에서 엄선한 고기를 식당에서 직접 냉동·절단하고 있다”고 말했다.

냉삼집은 일반 김치를 넘어 다양한 밑반찬과 딥, 다양한 신선한 야채와 쌈장 삼겹살집에서 흔히 볼 수 있는 매운 된장.

행진은 다음과 같은 반찬을 제공합니다. 게란마리 (포장 오믈렛), 굴 절임, 수프, 패치 (파 절인 파), 파스타 샐러드, 마요네즈와 같은 디핑 소스, 소금에 절인 참기름, 수제 사모사, 모두 일반 반찬에 추가됩니다.

11일 네이버 지도에 따르면 서울에 문을 연 150개 냉삼 전문점에서 냉삼의 인기는 여전하다.

행진은 화요일 정오에 거의 모든 테이블이 찼다.

좋은 음식과 활력의 절묘한 조화”라고 행진에서 단골로 온 김경신(56)씨가 말했다. “네, 가격은 비싸지만 고기와 밑반찬이 고급스러워서 옛 추억을 떠올리게 하는 여유로운 분위기가 좋아요.”

2. 소금구이 돼지고기 수정옥돌

서서울 홍대 수정옥돌 돼지고기 소금구이 삼겹살 [LEE JIAN]

삼겹살에 가는 것의 일부는 먹는 것뿐만 아니라 요리하는 것도 포함됩니다. 눈앞의 그릴에서 고기가 지글지글 끓으면 인내의 기술을 연습해야 합니다.

그러나 경험을 더하기 위해 수정 옥돌 소금구이는 굽는 요리를 사용합니다. 옥돌또는 일반 플랫 그릴 대신 옥 성분이 포함된 자갈.

그릴에 모래를 사용하는 것은 일관된 추세입니다. 수년에 걸쳐 닭고기 및 조개 식당에서도 채택되었습니다.

40여 년의 역사를 지닌 서울 서부 청년 핫플레이스 홍대에 신선한 소금구이 돼지고기 수정옥돌이 문을 열었습니다. 광범위한 역사와 위치로 인해이 장소는 도시에서 그 종류입니다.

옥돌 또는 옥으로 만든 자갈 [LEE JIAN]

식당에 따르면 자갈을 가열하면 원적외선이 방출돼 고기 속으로 스며들어 쌓인 독소가 빠져나간다. 이 과정은 밋밋한 맛을 줄여줍니다.

이 과정은 인간에게 유사하게 적용되는 것으로 보입니다. 찜질방 옥돌의 원적외선을 이용한 한국식 사우나. 문화체육관광부에 따르면 방사선은 인체의 피부에 침투하여 신진대사를 촉진하고 땀을 통해 체내 독소를 배출합니다.

옥돌 그릴도 삼겹살의 식감을 살려준다.

두툼한 삼겹살을 자갈 위에 얹기 전에 ​​식당 직원이 자갈 사이에 물을 붓고 뜨거운 석탄으로 데워진 자갈을 깔아줍니다. 물은 지글지글 끓고 순식간에 뜨거운 증기로 변합니다. 이것은 고기에 바삭한 코팅을 만들고 육즙을 안에 가둡니다.

이곳은 고기가 상당히 촘촘하고 일반 석쇠를 사용하지 않기 때문에 고기가 익을 때까지 오래 기다리지 않아도 되도록 약한 불에서 익힌 삼겹살을 제공합니다.

고기의 독창성에 비해 밑반찬은 그다지 기억에 남지 않는다.

200g당 13,000원입니다.

3. 잠두봉 나인

한강변 잠두봉 더나인 삼겹살 [LEE JIAN]

프라이드 치킨부터 국수까지, 상상할 수 있는 거의 모든 음식을 한강 밖에서 먹을 수 있습니다. 그리고 삼겹살도 예외는 아니다.

유람선 전문점 삼겹살 전문점 잠두봉 더나인이 2년째 서울 마포구 잠두봉 선착장을 떠나지 않고 있다.

400톤급 유람선은 1층에 캐셔와 테라스, 2층에 실내 좌석, 3층에 상부 데크 등 3개의 데크가 있다.

그들은 모두 접을 수있는 알루미늄 방패로 보호되는 작은 미니 그릴이있는 테이블 행이 늘어서 있습니다.

1층 갑판 중앙의 내부 공간은 전형적인 삼겹살 반찬과 김치, 삼장, 라면, 즉석밥 등의 소스로 채워져 있다. 고객이 스스로 도울 수 있습니다.

유호상 잠두봉 더나인 대표에 따르면 이 배는 이랜드크루즈의 유람선이었다. 이 배는 2년 전 유에가 인수하면서 삼겹살집이 됐다.

전 좌석에서 한강을 가로지르는 양화대교와 물 건너 서울 서쪽 여의도 고층 빌딩이 한 눈에 들어온다.

두툼한 삼겹살을 굽는 데는 시간이 걸리지만 손님들이 사진을 찍으며 즐길 수 있는 시간을 준다.

고기가 익으면 모든 것이 한강에서 더 맛있다는 것을 알게 될 것입니다.

잠두봉 더나인은 메뉴에 나와 있는 것처럼 국내산 고기를 사용합니다.

이 장소는 일몰 시간에 특히 인기가 있습니다.

삼겹살 150g 1인분 가격은 16,000원입니다.

유람선은 이제 삼겹살 잠두봉 더 나인 레스토랑입니다. [LEE JIAN]

리 지안 [[email protected]]